Cortar un jamón o una paletilla en casa puede parecer una tarea intimidante, pero con la técnica y herramientas adecuadas, cualquier amante del jamón puede hacerlo. En Jamón Experience, se guía paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa experiencia gastronómica en la comodidad de tu hogar. 
Preparación del área de trabajo
Antes de empezar, es fundamental preparar adecuadamente el área de trabajo. Necesitarás un soporte jamonero, cuchillos afilados, un paño limpio y, por supuesto, el jamón o la paletilla. El soporte jamonero debe estar bien fijado para evitar movimientos durante el corte, lo que garantiza seguridad y precisión.
Herramientas necesarias
Contar con las herramientas adecuadas es esencial. Necesitarás al menos tres tipos de cuchillos: un cuchillo jamonero, un cuchillo deshuesador y un cuchillo de chef. El cuchillo jamonero es largo y flexible, ideal para cortes finos y precisos. El cuchillo deshuesador, con una hoja corta y rígida, ayuda a separar la carne del hueso. Finalmente, el cuchillo de chef es útil para cortar la corteza y la grasa externa.
Colocación del jamón o la paletilla
Una vez que tengas todo listo, es hora de colocar el jamón o la paletilla en el soporte. Si es la primera vez que lo haces, se recomienda empezar con la pezuña hacia arriba, ya que es la parte más jugosa y permitirá disfrutar antes de su sabor. Ajusta bien el jamón en el soporte para que quede firme.
Primeros cortes
Los primeros cortes son cruciales para establecer una base sólida. Comienza cortando la piel y la grasa exterior. Hazlo con cuidado para no desperdiciar carne. La idea es quitar solo lo necesario para exponer la carne y facilitar el corte posterior. Una vez hecho esto, ya puedes empezar a cortar lonchas finas, siempre de arriba hacia abajo y en dirección contraria a ti para mayor seguridad.
Corte de las lonchas
Para cortar las lonchas de jamón, utiliza el cuchillo jamonero. Es importante mantener un ángulo constante y hacer movimientos suaves y largos. Las lonchas deben ser lo más finas posible, casi transparentes. La práctica es clave para perfeccionar esta técnica. Asegúrate de cortar siempre en paralelo a la base del jamón para obtener lonchas uniformes y aprovechar al máximo la pieza.
Rotación del jamón
A medida que vayas avanzando en el corte, llegará un momento en el que necesites darle la vuelta al jamón. Esto suele ocurrir cuando llegas al hueso de la cadera. En ese punto, gira el jamón para continuar cortando la otra cara, asegurándote de que esté bien sujeto en el soporte. Sigue el mismo procedimiento de quitar la piel y la grasa antes de empezar a cortar las lonchas.
Conservación del jamón
Una vez que hayas terminado de cortar, es importante conservar adecuadamente el jamón para mantener su sabor y textura. Cubre la superficie cortada con trozos de la grasa que has retirado previamente. Esto ayudará a evitar que se seque. Además, utiliza un paño de cocina limpio para cubrir todo el jamón y guárdalo en un lugar fresco y seco.
Disfrutando del jamón
El jamón cortado en casa tiene un sabor incomparable. Puedes servirlo solo o acompañarlo con pan, queso y vino para una experiencia gastronómica completa. Experimenta con diferentes maridajes y disfruta de cada loncha como si fuera un pequeño tesoro. 
Con estos consejos, cortar un jamón o una paletilla en casa será una actividad placentera y gratificante. La práctica te permitirá mejorar con el tiempo, y pronto te convertirás en un experto cortador de jamón. ¡Buen provecho!
